Resgatar o hábito de consumir sopa no jantar era uma regra na casa dos pais de Fernando Cupertino, onde a iguaria funcionava como prato de entrada obrigatório em quase todas as épocas do ano, exceto nos dias de calor intenso em que a salada de alface-manteiga assumia o lugar.

Memórias afetivas em torno da sopeira

Servida fumegante em uma elegante sopeira no centro da mesa, a refeição seguia preceitos rígidos da família, fundamentados em um velho ditado seguido à risca: “Deus nos livre de sopa morna!”. Como o prato era diário, a criatividade na cozinha impedia a repetição de sabores, variando entre opções de macarrão, batata, ervilha, abóbora kabutiá, milho verde com frango e arroz com legumes.

A criativa sopa à Lavoisier

Quando o cardápio consistia apenas em legumes, a dúvida sobre a origem dos ingredientes era respondida com bom humor pelo patriarca da família:

— Sopa à Lavoisier: nada se cria, nada se perde, tudo se transforma.

Dessa forma, os alimentos do almoço ganhavam novos sabores e texturas à noite, aproveitando integralmente os recursos da culinária caseira.

O contraste com as gerações atuais

Atualmente, o cenário é bem diferente nas famílias, onde as crianças frequentemente rejeitam a refeição quente. O autor lamenta que seus quatro netos demonstrem desinteresse pelo prato reconfortante, reflexo de mudanças profundas nos hábitos alimentares modernos.

O avanço dos produtos ultraprocessados na publicidade substitui a qualidade nutricional por aditivos químicos, colaborando para o surgimento precoce de hipertensão e diabetes. Dados do sistema Vigitel, do Ministério da Saúde, apontam que cerca de 60% dos adultos nas capitais brasileiras enfrentam problemas com sobrepeso ou obesidade, tornando urgente a reavaliação do cardápio diário em favor da comida de verdade.