Um caso inusitado envolvendo a tradição culinária italiana terminou com a demissão de um chef de cozinha que trabalhava em um restaurante na Austrália. Davide Tamburella foi desligado do La Costa Restaurant and Bar, em Brisbane, após se opor veementemente à ordem de preparar pizzas que levassem abacaxi como cobertura para um evento.

Conflito cultural na cozinha

O episódio aconteceu em maio, quando a administração do estabelecimento solicitou que o profissional incluísse a fruta no cardápio de presunto. O chef recusou a tarefa, argumentando que seguir tal orientação seria um “insulto à minha cultura”. De acordo com registros da Fair Work Commission, a comissão de trabalho australiana, essa foi a terceira vez em um período de quatro anos que o funcionário se negou a utilizar o ingrediente, chegando a tentar explicar aos patrões a relevância da tradição italiana de não combinar abacaxi com pizza.

Motivos para o desligamento

Apesar da polêmica gastronômica, a gerência do restaurante afirmou que a recusa não foi o único fator para a dispensa. A administração alegou problemas de conduta, citando dificuldades na comunicação com a equipe e o comportamento de Tamburella durante o expediente. Duas semanas antes do rompimento do contrato, em 20 de maio, o chef já havia passado por uma reunião formal para discutir o seu desempenho profissional.

Decisão judicial e impacto na carreira

Após ser demitido, Tamburella tentou processar o estabelecimento por demissão injusta, argumentando também que o desligamento poderia ter relação com uma lesão na mão sofrida em abril. Contudo, a comissária Jennifer Hunt rejeitou o recurso, justificando que o pedido foi protocolado após o prazo legal de 21 dias. O órgão não chegou a analisar se a recusa em preparar o prato era um motivo legítimo para a demissão.

O diretor do restaurante, Elliot Ingram, declarou que o encerramento do vínculo profissional envolveu múltiplos fatores além da divergência sobre o cardápio. Atualmente, o estabelecimento já não opera mais em Brisbane, e Tamburella conseguiu uma nova oportunidade em outro restaurante italiano, onde, segundo informações, o cardápio não inclui pizzas com abacaxi.