O campo goiano registrou um salto expressivo na safra de cebola ao elevar a produção em 32,6% no ano de 2025, um avanço alcançado mesmo com a retração na extensão de terra destinada ao cultivo. Conforme levantamento divulgado pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), o volume colhido passou de 199 mil para 263,9 mil toneladas, enquanto os hectares dedicados à atividade caíram de 4.193 para 3.924.
Salto no rendimento e impacto nacional
O principal motor desse resultado foi a melhoria drástica no rendimento por hectare, que saltou de 47,5 para 67,3 toneladas. Esse acréscimo de 41,7% na eficiência garantiu que os agricultores colhessem cerca de 20 toneladas a mais em cada hectare, compensando amplamente a diminuição de 269 hectares na área total de plantio.
Com esse desempenho, o território goiano exerceu forte influência no cenário nacional. Do acréscimo de 189,7 mil toneladas registrado na safra do país entre 2024 e 2025, 64,9 mil vieram do estado, que respondeu por 34,2% de todo o crescimento brasileiro no período.
Destaque de cristalina e evolução histórica
Em uma perspectiva de longo prazo, o volume colhido no estado disparou 150,9% em uma década, saltando de 105,2 mil toneladas em 2015. O município de Cristalina, situado no Entorno do Distrito Federal, lidera essa transformação ao concentrar 78,5% de toda a cebola do estado, produzindo 207,3 mil toneladas em 2025 em 3.000 hectares.
Tecnologia e manejo da água
Especialistas da Embrapa Hortaliças apontam que o sucesso fora da região Sul depende diretamente do uso intensivo de irrigação, frequentemente realizada por meio de pivôs centrais. O fornecimento rigoroso de água, sobretudo durante a fase de formação do bulbo, e a escolha de cultivares adaptadas ao clima local são determinantes para evitar perdas e garantir a qualidade da colheita.
A força do setor também se reflete nos dados da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab). Em agosto de 2026, o estado respondeu por 21,7% da oferta de cebola nas centrais monitoradas, com destaque para a microrregião do Entorno de Brasília, além das praças de Goiânia, Catalão e Porangatu.